小林酒造／栃木県
原料米：岡山県赤磐地区産 雄町
精米步合：55%
酒精濃度：16％
日本酒度：未公開
酸度：未公開
以岡山縣赤磐地區歷史悠久、傳統深厚的雄町米為原料，經 55% 精米釀造而成的純米吟釀酒。經過火入處理後，更添滑順柔和的口感，並能品味到「鳳凰美田」特有的果實般芳醇香氣，以及雄町米獨有的溫潤與濃郁旨味。
在赤磐優美的風景中，本著「釀造真正的雄町」的信念，這款米得以在農家與我們之間的信賴關係中持續栽培。雄町這種米，正因為在赤磐這片特別的土地上歷經漫長歲月，才能展現出壓倒性的存在感。在芳醇厚實的酒體中，既展現強烈的存在感，又帶有一絲懷舊氛圍，成就了一款充滿原創性的佳釀。請細細品味這豐富多彩的滋味。
鳳凰美田 大地 純米吟釀 雄町 火入
🕊️ 小林酒造 × 鳳凰美田｜讓華與雅，在一杯中綻放
在栃木縣小山市，一座百年老酒藏以優雅與革新的姿態持續飛翔——小林酒造（Kobayashi Shuzo），其代表品牌便是日本酒迷耳熟能詳的 「鳳凰美田（Houou Biden）」。創業於明治五年（1872 年），小林酒造以「誠心誠意釀出能打動人心的酒」為信念，傳承至今已逾一個半世紀。
「鳳凰美田」之名，取自象徵祥瑞與再生的鳳凰，以及酒藏所在地昔日的地名「美田村」。這不僅代表著酒的高貴與純潔，也象徵對土地的感恩與延續。酒藏以日光山系的伏流水為源，水質柔和、礦物平衡，使其酒體展現出圓潤而清透的質感。
小林酒造堅持使用高品質酒米，如山田錦、雄町、愛山等，並與契約農家密切合作。釀造上採用小批量製程與低溫長期發酵，麴室更以五層結構精密控溫，以確保香氣與旨味的極致平衡。部分酒款仍以傳統的「舟搾り」或「滴落法（しずく搾り）」取酒，保留最細膩的層次與香氣。
鳳凰美田的酒風華麗卻不浮誇，果香馥郁、旨味飽滿而收尾乾淨。香氣中常帶白桃、梨與蜜柑氣息，入口柔滑、酸度輕盈。部分系列更以葡萄酒酵母釀製，呈現清新果香與透明質地，令人耳目一新。
代表作品包括 《鳳凰美田 純米大吟釀》、《鳳凰美田 Black Phoenix》、《鳳凰美田 Wine Cell》 等，皆展現出傳統與現代交融的美學。
「酒は、美しく、そして自由である。」——藏元 小林正樹鳳凰美田，不僅是一杯酒，更是一場關於風土、工藝與藝術的對話。當你舉杯時，那一瞬的香氣與光澤，正是鳳凰展翼的瞬間。