鳳凰美田 WINE CELL 純米吟釀 2022 火入

🕊️ 小林酒造 × 鳳凰美田｜讓華與雅，在一杯中綻放

在栃木縣小山市，一座百年老酒藏以優雅與革新的姿態持續飛翔——小林酒造（Kobayashi Shuzo），其代表品牌便是日本酒迷耳熟能詳的 「鳳凰美田（Houou Biden）」。創業於明治五年（1872 年），小林酒造以「誠心誠意釀出能打動人心的酒」為信念，傳承至今已逾一個半世紀。

「鳳凰美田」之名，取自象徵祥瑞與再生的鳳凰，以及酒藏所在地昔日的地名「美田村」。這不僅代表著酒的高貴與純潔，也象徵對土地的感恩與延續。酒藏以日光山系的伏流水為源，水質柔和、礦物平衡，使其酒體展現出圓潤而清透的質感。

小林酒造堅持使用高品質酒米，如山田錦、雄町、愛山等，並與契約農家密切合作。釀造上採用小批量製程與低溫長期發酵，麴室更以五層結構精密控溫，以確保香氣與旨味的極致平衡。部分酒款仍以傳統的「舟搾り」或「滴落法（しずく搾り）」取酒，保留最細膩的層次與香氣。

鳳凰美田的酒風華麗卻不浮誇，果香馥郁、旨味飽滿而收尾乾淨。香氣中常帶白桃、梨與蜜柑氣息，入口柔滑、酸度輕盈。部分系列更以葡萄酒酵母釀製，呈現清新果香與透明質地，令人耳目一新。

代表作品包括 《鳳凰美田 純米大吟釀》、《鳳凰美田 Black Phoenix》、《鳳凰美田 Wine Cell》 等，皆展現出傳統與現代交融的美學。

鳳凰美田，不僅是一杯酒，更是一場關於風土、工藝與藝術的對話。當你舉杯時，那一瞬的香氣與光澤，正是鳳凰展翼的瞬間。