森酒造場／長崎県
原料米／麹米（山田錦） 掛米（雄町）
精米步合／非公開
酒精濃度／14％
日本酒度／未公開
酸度／未公開
飛鸞「彩道」生酛，承襲日本古法生酛釀造，透過時間與微生物自然共生，細膩培養出深度與層次。入口可感受生酛特有的旨味與柔和酸度，結構紮實卻不厚重，隨溫度變化展現不同表情。酒體沉穩中帶有清新感，餘韻悠長而乾淨。適合細細品飲，也能與油脂感料理或熟成風味佳餚相互輝映，是一款兼具傳統靈魂與現代平衡感的生酛清酒。
飛鸞 彩道 生酛
NT$2,000 一般價格
NT$1,600促銷價格
每 720 毫升 之價格為 NT$1,600
長崎縣平戶，是日本最早以對外貿易為基礎而繁榮起來的港口城市。 在葡萄牙、荷蘭、英國等國商館林立的時代，於明治28年（1895年），由森幸吉先生以「小松屋」為屋號創立。
歷史沿革與轉變 創業以來，酒藏釀造出深受當地人喜愛的清酒「菊之露」及燒酎「仙滴」。隨著時代變遷，於昭和30年代（1950年代），「小松屋」更名為「森酒造場」，酒款也從「菊之露」進化為「豐年」，最終蛻變為現今的代表銘柄「飛鸞（ひらん）」。如今，除了採用現代的速釀法之外，也重新運用日本傳統釀造技法「生酛造（きもと造り）」，並以當地栽培的稻米「にこまる」等為原料，持續探索並展現平戶的風土（Terroir）。
「飛鸞」之名的由來
相傳在遙遠的古代，從海上眺望平戶島的輪廓時，人們見其形如神靈「鸞」振翅飛翔，因而稱之為「飛鸞島」。後來，「飛鸞」之名逐漸演變為今日的「平戶」。如今，第四代釀酒人以「連結與傳承的釀酒」為理念，將這座曾見證海洋國家歷史的島嶼精神與浪漫，化為一杯杯醇酒，向當代的飲者娓娓道來。