飛鸞 HIRAN Heaven 無濾過生酒

長崎縣平戶，是日本最早以對外貿易為基礎而繁榮起來的港口城市。 在葡萄牙、荷蘭、英國等國商館林立的時代，於明治28年（1895年），由森幸吉先生以「小松屋」為屋號創立。

創業以來，酒藏釀造出深受當地人喜愛的清酒「菊之露」及燒酎「仙滴」。隨著時代變遷，於昭和30年代（1950年代），「小松屋」更名為「森酒造場」，酒款也從「菊之露」進化為「豐年」，最終蛻變為現今的代表銘柄「飛鸞（ひらん）」。如今，除了採用現代的速釀法之外，也重新運用日本傳統釀造技法「生酛造（きもと造り）」，並以當地栽培的稻米「にこまる」等為原料，持續探索並展現平戶的風土（Terroir）。

「飛鸞」之名的由來

相傳在遙遠的古代，從海上眺望平戶島的輪廓時，人們見其形如神靈「鸞」振翅飛翔，因而稱之為「飛鸞島」。後來，「飛鸞」之名逐漸演變為今日的「平戶」。如今，第四代釀酒人以「連結與傳承的釀酒」為理念，將這座曾見證海洋國家歷史的島嶼精神與浪漫，化為一杯杯醇酒，向當代的飲者娓娓道來。