容量：720ml

原材料：米、米麴

原料米：兵庫縣產愛山100%

精米步合：80%

酒精濃度：16%

日本酒度：未公開

酸度：未公開

使用酵母：7號系酵母

製法特色：真中採り／無濾過／無加水／生原酒

類型：純米酒／數量限定

保存方式：必須冷藏

「真中採り」是從上槽酒液中大幅排除初段的荒走與末段的責切，只選取香氣、旨味、酸度及俐落度最平衡的中段酒液裝瓶。2026年批次由油長酒造確認使用兵庫縣產愛山100%、精米步合80%、酒精濃度16%，並採無濾過、無加水、生酒規格。

風の森「愛山 807 真中採り」是奈良縣油長酒造以珍稀酒米愛山釀造的數量限定作品。僅將愛山精米至80%，保留米粒外層所蘊含的豐富風味，再運用7號系酵母及低溫發酵，呈現低精白酒特有的複雜度與愛山細緻甜潤的個性。

本品採「真中採り」裝瓶，從上槽過程中挑選風味最穩定、平衡度最佳的中段酒液。相較於一般版愛山807，酒質更加純淨集中，香氣、甘味、酸度及餘韻之間的銜接也更顯細膩。

香氣清新華麗，可聯想到青蘋果、荔枝、西洋梨與麝香葡萄。入口伴隨風の森標誌性的細密氣泡，愛山柔軟多汁的甘味隨即展開；中段浮現米旨、礦物感及低精白帶來的複雜層次，再由明亮酸度收束，留下透明而俐落的餘韻。

建議搭配白身魚刺身、生蠔、海鮮卡帕喬、鹽烤雞肉、天婦羅、白黴起司及帶有水果醬汁的豬肉料理。

開瓶注意事項

本品為含有自然二氧化碳的無濾過生原酒。開瓶前請保持直立並充分冰鎮，切勿搖晃；拆除鋁封及開啟瓶塞時，應以手掌壓住瓶塞並緩慢操作。開瓶後須持續冷藏並儘早飲用。