電光石火 純米大吟釀 糸島山田錦

平嶋雄三郎是日本福岡縣北九州市八幡東區「ひらしま酒店」的代表與靈魂人物，被譽為北九州地酒文化的推廣先驅之一。

他生於當地，承襲家族創立於 1925 年的酒舖事業，憑藉對清酒的深厚熱情，逐步將傳統零售店轉型為專門經營「地酒」與「本格燒酎」的特色酒舖。為了尋求真正能代表日本風土的酒，他親自走訪全國各地酒造，與職人交流、試飲、選酒，並嚴格管理溫控保存，確保酒品品質如初。

平嶋先生主導企劃多款原創品牌，其中「電光石火 純米大吟醸」最為人熟知，象徵他對香氣與風味平衡的追求。業界稱他為「以誠意販賣信任與安全的職人」，他強調：「賣的不是酒，而是安心與人情。」

2008 年 10 月 6 日，他因病辭世，享年 65 歲。其精神至今仍透過「ひらしま酒店」延續，成為北九州地酒文化的重要象徵。

🍶 三井之壽酒造｜在筑後平原，釀出純米的真意

位於福岡縣三井郡大刀洗町的 三井之壽酒造（Mii no Kotobuki Shuzo），創業於大正十一年（1922 年），是一間以「純米酒專門藏」聞名的酒造。其名「三井之壽」取自酒藏所在地「三井郡」，意指「來自三井之水的祝福」，象徵土地、清水與生命的延續。

大刀洗町坐落於筑後平原，四周群山環抱，氣候溫和、水質柔軟。酒造使用當地湧出的地下水作為仕込水，水質低硬度、口感柔滑，使得釀出的酒帶有圓潤的酸度與輕盈透明的口感。這片土地的稻米與氣候，孕育出三井之壽特有的清冽與深度。

酒造在昭和後期由第二代藏元 井上重康 接手後，毅然轉型，全面改為「純米造り」，成為九州地區最早堅持不使用釀造酒精的清酒藏之一。現任杜氏 井上宰継 延續父親理念，以現代感的感性與嚴謹的職人氣質，打造出兼具清爽與旨味平衡的風格。

三井之壽的代表作 「+14 大辛口 純米吟釀 山田錦」 是品牌精神的象徵。它以高日本酒度呈現乾淨俐落的辛口口感，卻保留米香的柔和與旨味，讓酒在輕盈中仍具深度。另有使用「愛山」、「雄町」、「酒未來」等不同酒米釀造的限定款，展現風味層次與釀造挑戰精神。

品牌理念簡潔而堅定——「不為香氣取悅，而為味道誠實」。三井之壽的酒不是浮誇的吟釀型，而是能陪伴料理、與生活融為一體的「食中酒」。其酒風乾淨、均衡、可久飲，象徵九州酒文化的溫潤與真誠。

三井之壽酒造用百年的時間，釀出一種柔韌的節制與清澈的美學。當你舉杯三井之壽，那股溫潤的米香與俐落的酸度，正是筑後平原的風，輕輕拂過舌尖的瞬間。