醸し人九平次 協田 純米大吟醸

🍶 萬乘醸造｜在名古屋，釀出一杯自由的風

在愛知縣名古屋市的郊外，有一座不依循常規、卻風靡全日本的清酒酒藏——萬乘醸造（Banshu Jozo）。它的名字或許低調，但旗下的品牌 「醸し人九平次（Kamoshibito Kuheiji）」，早已成為清酒新世代的代名詞，並在世界的餐桌上佔有一席之地。

萬乘醸造創立於 1647 年，歷史悠久，卻在第 15 代藏元 久野九平治 的手中煥然一新。這位同時具備藝術家氣質與企業家膽識的釀造人，將「釀酒」視為「創作」，以葡萄酒的語彙詮釋清酒的風味。他堅信：「清酒也能成為世界的 fine drink。」

「醸し人九平次」系列便是在這樣的理念下誕生。萬乘醸造以低溫長期發酵與精準溫控技術，釀出如花香與果香交融的細膩層次。其酒液透明如水晶，香氣宛如白桃、青蘋果與梨花；入喉後的酸度與旨味平衡得恰如其分，如同音樂中最後一個完美的音符。

久野九平治的野心不止於日本。為了理解風土（terroir）的真諦，他遠赴法國勃根地購地種米，以「葡萄酒思維」重新審視稻米與土地的關係。這份跨越文化的釀造哲學，使萬乘醸造成為第一個被巴黎米其林餐廳正式列入酒單的日本清酒品牌。