高木酒造／高知縣
原料米：亀の尾80％、山田錦20％
精米步合：60％
酒精濃度： 13%
日本酒度：未公開
酸度：未公開
「いとをかし」是一款以 CEL24 酵母釀造的香氣華麗、口感柔和的純米吟釀酒。入口可感受到如蘋果般的果香與清涼的蘋果酸酸味，帶來輕盈順口的甜潤滋味，是極受歡迎的甘口系清酒。
此酒誕生於一次意外。原本為釀造濁酒所訂購的酵母被誤送成 CEL24，然而這次錯誤卻釀出了前所未有、令人驚艷的風味。其後，酒藏正式以「いとをかし」為名推出，意為「風雅、有趣、別具一格」。
憑藉獨特的果香與柔和酸度，「いとをかし」屢獲國際殊榮——包括 2024 全美日本酒評鑑金獎、Kura Master 白金獎、以及 IWC 金牌 等。在多為辛口的土佐酒中，它以甜潤、芳醇與新感覺的香氣風格脫穎而出，展現了日本酒無限的創造力與魅力。
豐能梅 CEL-24 純米吟釀
高木酒造｜以土佐之風釀出真誠之酒
高木酒造位於日本四國高知縣香南市夜須町，面向太平洋，背倚四國山脈，是一座歷史悠久的酒藏。創業於明治19年（1886年），以「真心釀酒、誠以待人」為座右銘，百餘年來專注於釀造能表現土佐風土與人情味的地酒。
代表品牌「豊能梅（Toyonoume）」以“香氣清雅、味道豐潤”聞名，展現高知酒特有的清爽與俐落之美。酒藏堅持使用當地契作米與四國山系流出的超軟水，透過精密的製麴與低溫長期發酵，釀出細膩平衡、餘韻悠長的酒質。
雖立足於傳統，但高木酒造同時積極挑戰創新。旗下的 「いとをかし」 系列正是年輕一代釀酒人靈感的結晶——以 CEL24 酵母釀造，散發蘋果與柑橘般的果香，柔和酸甜的口感突破了土佐酒一貫的辛口印象，為日本酒注入新的魅力與可能性。
高木酒造重視與土地共生，也珍惜與飲者的緣分。每一滴酒都凝聚著自然、技藝與真誠的心意，無論是作為餐中酒或贈禮佳品，都能傳遞出土佐的清風與釀人對美酒的熱愛。
「從土地出發、以人心釀酒」，這是高木酒造世代不變的信念。