誠鏡 番外品 純米超辛口 生原酒

中尾釀造

位於日本廣島縣竹原市，創業於明治 4 年、1871 年，代表銘柄為 「誠鏡」，並以吟釀系列 「幻」 聞名。廣島官方觀光資料記載，中尾釀造的主力產品包含「誠鏡」與「幻」系列，酒造主要使用山田錦、八反錦、雄町等酒米，以及當地酒米釀造清酒。

「誠鏡」意為「真誠之鏡」，寓意杯中的酒如鏡子一般，映照出釀酒人的真心與誠意。中尾釀造所在的竹原市曾是瀨戶內海沿岸重要的釀酒地，歷史上酒造林立；良好的水質與溫暖氣候，也孕育出廣島清酒柔和、乾淨且帶旨味的風格。

中尾釀造最具代表性的特色，是第四代藏元中尾清磨發現並培養的蘋果酵母。官方品牌資料指出，這種酵母能帶來果實般細緻香氣、清爽酸度與良好發酵力；其後中尾釀造也開發出「高溫糖化酛」技術，使蘋果酵母的特性得以穩定展現。