稻與龍舌蘭 試桶023 稲とGOTOGIN

稲與龍舌蘭

稲とアガベ位於日本秋田縣男鹿市，是 2021 年秋天創業的新世代 クラフトサケ釀造所。酒造誕生於男鹿市舊車站建築，以「男鹿の風土を醸す」為理念，將男鹿半島的自然、土地、人文與地方再生精神融入酒款之中。官方公司資料記載，稲とアガベ本社醸造所地址為秋田縣男鹿市船川港船川新浜町 1-21。

稲とアガベ主打的不是傳統單一路線日本酒，而是以日本酒釀造技術為基礎，結合米、米麴、果物、香草、啤酒花、アガベシロップ等副原料，創造出介於日本酒、葡萄酒、啤酒、蘋果酒之間的新型態發酵酒。官方說明中將這類酒稱為 クラフトサケ，強調以米與米麴為核心，透過多元素材發酵，探索日本酒無法表現的味覺可能性。

酒款風格上，稲とアガベ常呈現自然派、酸度明亮、果香清爽、口感多汁的特色。系列包含 CRAFT series、DOBUROKU series、SAKE series、TAMESHIOKE series 等；其中 DOBUROKU 系列以米與米麴發酵後不濾米粒、將醪完整裝瓶為特色，口感滑順且帶有奶油般質地，也有加入啤酒花等多種風味版本。