容量：720ml

原材料：米、米麴、杉樹新芽

副原料：春季杉樹嫩芽

原料米：未公開

精米步合：未公開

酒精濃度：12%

日本酒度：未公開

酸度：未公開使用

酵母：未公開

品目：其他釀造酒

製法特色：杉樹新芽共發酵／Craft Sake

版本：Prototype 2026／R07BY

類型：試作酒／限定釀造

保存方式：必須冷藏開

製造者：稲とアガベ株式會社

產地：秋田縣男鹿市

商品介紹

「杉葉酒 prototype」是秋田縣男鹿市稲とアガベ以春季杉樹嫩芽釀造的實驗性Craft Sake。酒造在日本草木研究所協力下，採集杉樹於4至6月長出的新芽，將其與米及米麴一同仕込，重新探索杉木與日本酒文化之間延續已久的關係。

杉木自古便深入日本釀酒文化。杉製木桶曾被用於發酵與貯藏，祝い場合的鏡開き使用杉樽，酒藏屋簷下懸掛的杉玉亦象徵新酒完成。然而隨著現代釀造設備普及，杉木與酒造的連結逐漸減弱。稲とアガベ遂以Craft Sake的方式，直接把杉的新芽化為酒中風味。

春季杉芽與成熟針葉的氣息截然不同。酒造形容其帶有令人驚訝的青蘋果般清爽芳香；融入發酵後，可呈現青蘋果、嫩草、柑橘皮與森林植物般的清新調性，並伴隨米麴帶來的柔和甘旨與發酵酸度。

入口預期輕盈爽朗，12%的低酒精設定使杉芽的翠綠香氣更容易展現。前段是清新的果實感與溫和米味，中段逐漸浮現草本、樹脂及柑橘皮般的微苦輪廓，收尾清爽，帶有彷彿置身新綠森林的乾淨餘韻。

「prototype」代表這是稲とアガベ探索杉木價值的第一階段試作。除了重新連結杉木與酒文化，酒造亦希望藉此思考人工杉林長期缺乏管理所衍生的環境問題，讓杉木從傳統釀酒器具進一步成為可被品飲的釀造素材。

建議搭配白身魚刺身、炙燒帆立貝、山菜天婦羅、鹽烤香魚、蒸雞、青醬海鮮、香草沙律、山羊起司及帶有柑橘風味的料理。亦適合使用白葡萄酒杯充分冰鎮飲用，讓青蘋果與杉芽的清香更集中地展現。

保存與飲用建議

本品必須全程冷藏並避免陽光及溫度劇烈變化。建議冰鎮至約5～10°C飲用；開瓶後請繼續冷藏，杉芽的清新香氣容易隨時間減弱，宜儘早享用。