百合仕込 特別純米 雄町 冷卸

井上酒造位於日本大分縣日田市，是一間擁有超過兩百年歷史的老字號酒藏，創業於文化元年（1804年）。酒藏坐落於日田盆地的清幽地帶，四周群山環抱，得天獨厚的氣候條件與來自英彥山系的伏流水，為釀酒提供了極佳的自然環境。井上酒造以「角之井」為主要品牌名稱，源自藏內一口形狀為方形的古井，象徵清澈純淨的水源與誠實踏實的釀造精神。

井上酒造的釀酒理念為「酒造りは米から、水から」，強調從稻米與水開始的真摯職人精神。酒藏使用當地精選的酒造好適米，從栽培、收割到釀造均以嚴謹態度執行，確保每一滴酒都能呈現日田的風土與自然之美。蔵內保留傳統木桶、麹室與槽搾工法，結合現代化控溫技術，既守護歷史傳承，也展現對品質的革新追求。

現任第七代蔵元井上百合女士，是日本少數女性蔵元之一。她以細膩的感性與創新的視野，帶領團隊釀造出兼具柔和與深度的酒款，主打「角之井」系列清酒與「百助」麥燒酎。其中，「百助」更在多項酒類評鑑會中屢獲殊榮，成為九州代表性燒酎品牌之一。

井上酒造不僅重視釀造工藝，也珍惜與當地社群的連結，推動地產地消與環境永續。每年春季舉辦的「藏開放日」，邀請訪客參觀釀造流程、品飲新酒，體驗「水、米、人」三者合一的日本酒文化。總體而言，井上酒造以匠心與真誠，延續著兩百年的釀酒魂魄，持續在現代創造出融合傳統與創新的極致美酒。