田中六五 系島山田錦 純米酒

🌾 白糸酒造｜在福岡糸島，釀出如清流般的酒

位於福岡縣糸島市的 白糸酒造（Shiraito Shuzo），創業於 1855 年，是一座與自然共生、以土地為靈魂的老酒藏。這裡靠近日本名勝「白糸瀑布」，山水清冽，四季分明，豐富的稻田與湧泉構成了釀造的原點。白糸酒造的理念簡單而堅定——「酒は風土の表現である」，酒，是土地的語言。

酒藏以當地契約農家栽培的 糸島產山田錦 為原料，使用伏流水與天然雪融水釀造。其特徵在於堅持「手造り」，包括少數仍採用的傳統 「ハネ木搾り（木槳壓榨法）」，以緩慢、柔和的方式分離酒液，保留最細膩的香氣與風味。這份溫柔的釀造節奏，使白糸酒造的清酒帶有一種獨特的「呼吸感」——自然、純淨、從容。

白糸酒造最具代表性的作品是 《田中六五（Tanaka 65）》。以糸島產山田錦 100％釀造，精米步合 65％，酒標極簡，只留下藏元田中克典的姓氏與數字，象徵「以最樸素的形式呈現最真實的味道」。田中六五酒體柔滑，香氣清爽如白桃與青梨，餘韻細長而乾淨，成為當代「食中酒」的典範。

除此之外，酒藏也推出「白糸系列」與「田中農場」限定酒款，呈現不同批次、不同米種的微妙差異。這些作品不以華麗取勝，而以誠實、克制的風味傳達職人的信念。

白糸酒造相信：真正的好酒，不需要聲張。

在福岡的山風與稻浪之間，白糸酒造用時間釀造安靜的力量。每一滴酒，都像是一條流過心底的清流，溫柔卻深遠。