來自熊本縣和水町「花之香酒造」的自然派日本酒，也是產土2025釀造年度揭開序幕的首款新酒。採用菊池川流域復育的熊本在來米「穗增」，以無農藥、無肥料方式栽培，再透過傳統生酛釀造，呈現土地、米種與微生物共同孕育的獨特風味。

「穗增（穂増／ほませ）」源自江戶時代的肥後國，過去曾廣泛種植於九州。肥後米更曾在大阪堂島米會所多次創下最高價，被譽為「天下第一之米」，也是進獻將軍家的珍貴品種。

隨著現代農業追求產量與機械化，穗增一度消失。2017年，熊本農家從僅存的40粒種籾重新展開復育，經過多年栽培才讓這款熊本古老米種再次回到土地與酒杯之中。

「四農釀」代表本品結合四項農業與釀造元素：

• 菊池川流域產米

• 傳統生酛仕込み

• 無農藥栽培

• 無肥料栽培

穗增在無農藥、無肥料環境下展現強韌生命力，讓田間保留昆蟲、微生物與植物共生的自然循環。花之香酒造不刻意塑造統一風味，而是讓每個年度的氣候、水分、土壤與菌相，忠實反映在酒液之中。

2025年度版本帶有柚子般的清新柑橘香，並交織香蕉、蜜瓜、鳳梨、竹葉及肉豆蔻般的果實與辛香氣息。開瓶後可感受到鮮活氣泡，為酒液帶來明亮、清爽的第一印象。

入口輕盈而具有張力，13%的低酒精度配合較高酸度，呈現爽快俐落的輪廓。中段則逐漸浮現穗增深厚的穀物旨味、米香與略帶黏稠感的質地，使酒體在輕快之中仍保有充足深度。

後段帶有穀物、柑橘皮及細緻苦韻，整體風格比一般果香型產土更加乾爽、野性而富有層次。天然氣泡、鮮明酸度、複雜米旨及微苦尾韻彼此交織，展現古老在來米特有的生命力。

建議搭配炙燒鰹魚、鹽炒豬肉與小松菜、燒鳥、山菜天婦羅、菇菌、味噌烤魚、炭烤豬肉及熟成起司。

酒造：花之香酒造株式會社

產地：日本熊本縣玉名郡和水町

醸造年度：2025

類別：日本酒／生酒／低酒精原酒農釀

類別：四農釀農釀

元素：菊池川流域產米／生酛仕込み／無農藥／無肥料

原料：米、米麴

原料米：熊本縣菊池川流域和水町產穗增

精米步合：未公開

使用酵母：熊本9號酵母

酒精濃度：13%

日本酒度：未公開

酸度：未公開胺基

酸度：未公開

容量：720ml

保存方式：必須冷藏並直立保存

建議充分冰鎮至約5～10°C，以白葡萄酒杯品飲。開瓶後可稍微靜置，感受氣泡逐漸柔和，以及果香、香料、穀物旨味與苦韻依序展開。

※本品為生酒，必須全程冷藏並保持直立。

※瓶內保留天然氣體，開瓶前切勿搖晃；請按住瓶塞並緩慢開啟。

※四農釀不包含木桶醸造與酵母無添加，商品說明請勿混用五農釀或六農釀的製法條件。

※開瓶後請繼續冷藏並儘早飲用。