森依蔵 芋燒酎

森伊藏酒造｜匠心孤釀，成就傳說的薩摩名酒

森伊藏酒造（森伊藏酒造株式会社）位於日本鹿兒島縣的垂水市，創業於昭和 24 年（1949 年）。這座小型家族酒藏以極少量生產、全手工釀造的方式，創造出被譽為「日本燒酎之王」的傳奇酒款——森伊藏。

酒藏依靠霧島山系的清冽伏流水與薩摩地區精選甘藷，採用代代相傳的甕釀（甕仕込み）與長期熟成技法。每一道工序皆由杜氏親自監督，嚴控溫度、時間與發酵環境，以釀出如絲綢般柔順、細緻且層次豐富的酒體。

代表作 「森伊藏」 屬於本格芋燒酎，以白麴為基調、常壓蒸餾製成。其香氣清幽淡雅，入口圓潤柔滑，帶有微甜與地瓜本身的溫潤旨味，餘韻綿長而不膩。與多數薩摩燒酎的濃烈個性不同，森伊藏展現的是一種極致的「和之美」——低調、深邃而平衡。

因其年產量極少且品質卓越，森伊藏與「村尾」、「魔王」並稱為日本燒酎三大稀有酒。即使在日本本地，也需透過抽籤或預約才能購得，被酒迷譽為「一生至少要品嚐一次的燒酎」。

森伊藏酒造不以規模取勝，而以誠心釀造。酒藏秉持「酒は人なり」（酒如其人）的信念，將釀造視為修行，將一滴一滴的酒液化為心意的延伸。

在講求效率的現代時代，森伊藏依然以傳統之手、時間之力，釀造出超越世代的經典。那份靜謐、內斂、而溫柔的味道，正是森伊藏不朽的靈魂。