日日釀造／京都府
原料米：山田錦
精米步合：未公開
酒精濃度： 11%
日本酒度：未公開
酸度：未公開
這款清酒採用 兵庫縣產的山田錦 釀製，是「日日」品牌的經典代表作。酒體充分展現了釀造所湧泉——用作仕込み水（釀造水）——所蘊含的非凡潛能，絕對是一杯值得細細品味的佳釀。
入口時可感受到恰到好處的氣泡感與奔放的礦物氣息，味道清澈透亮，旨味純淨且收尾乾淨利落。這份透明感與餘韻的優雅，正是釀造家 松本日出彥 先生卓越技藝的體現。毫無疑問，這是一支肩負未來日本酒新世代期望的逸品。
日日 山田錦
NT$2,200 一般價格
NT$1,760銷售價格
每 720 毫升 之價格為 NT$1,760
🌾 日日醸造｜以日常之名，釀一杯有呼吸的酒
在京都伏見的街角，有一間以「日日是好日」為名的小酒藏——日日醸造（Nichi-Nichi Shuzo）。這間新銳酒造創立於 2021 年，由年輕釀人懷抱對傳統清酒的敬意與對當代生活的感性而誕生。名稱「日日」象徵「每一天都值得釀造、值得被品味」，是一份將時間、自然與人心融為一體的詩意。
日日醸造的理念，是讓清酒成為「能與生活並行的味道」。他們堅持只使用米與水，採取 純米生酛造り 的方式，讓野生乳酸菌與天然酵母在時間中自然蘇醒。這種緩慢而原始的釀造過程，使酒體更有深度與生命力。
使用的水來自京都伏見的伏流水，柔軟、細緻而富含礦物。酒米則以山田錦、稻田村產米等契約栽培品種為主，並視氣候與年度條件微調配方。日日酒造不追求穩定的「再現」，而是在每一季釀造中體現當年的個性——如同生活的變化，真實而自然。
日日的清酒風格以**「柔、透、靜」**為主。入口時帶有青蘋果與白花香氣，中段展現米香與淡淡酸度，尾韻乾淨、收斂而悠長。它不像傳統清酒那樣濃重，而是以細膩的平衡與輕盈感，陪伴餐桌與四季。
「日日釀造，不為驚艷，而為共存。」這是他們的信念——讓清酒融入日常，讓每一次舉杯都成為與時間共飲的瞬間。當你品一口日日，你喝下的不只是酒，而是一種「當下即是永恆」的靜謐哲學。