山形正宗 辛口純米

水戶部酒造

位於日本山形縣天童市，創業於明治 31 年、1898 年，代表銘柄為 「山形正宗」，同時也釀造以自家栽培酒米為主題的 「稻造」 系列。日本酒造組合中央會資料記載，水戶部酒造地址為山形縣天童市原町乙 7，代表銘柄為「山形正宗」。

酒造以「米作りからの酒造り」為核心，2004 年開始在天童市原町自家栽培山田錦，之後逐步擴大酒米栽培規模，並於 2018 年成立農業生產法人「水戶部稻造」。官方資料顯示，至 2023 年栽培面積已擴大至 850a，約 25,000 坪。

「山形正宗」的酒質特色是米味飽滿、口感俐落、尾韻銳利乾淨。官方線上商店介紹指出，酒造使用來自藏上游奧羽山系的天然硬水作為仕込水，並以傳統槽搾方式壓榨，追求自然、少雜味且有「名刀般切味」的酒質。