山三 純米吟醸 ひとごごち 五割 無濾過生原酒

山三酒造

山三酒造位於日本長野縣上田市，創業於 1867 年，是信州上田歷史悠久的地酒藏。酒造曾於 2015 年起進入休眠狀態，並在 2023 年 2 月重新啟動釀酒，以傳承品牌 「真田六文銭」 與新銘柄 「山三」 再次受到關注。

山三酒造重視「米、水、手作」三大元素。釀造用水來自獨鈷山系伏流水，口感柔和圓潤；酒米則著重長野縣東御市八重原地區的風土特色，該地日照充足、土壤條件佳、海拔約 700 公尺，日夜溫差大，孕育出適合釀酒的優質米質。

酒質風格上，山三酒造以小批量吟釀造、無濾過原酒、生酒系酒款為特色，追求米香、果實感、清爽酸度與細緻旨味的平衡。2024 年發布的「山三」系列使用長野縣八重原產的山恵錦、ひとごこち、金紋錦等酒米，呈現不同酒米的個性與層次。