寒北斗 特別純米 山田錦

❄️ 寒北斗酒造｜清冽之水，星辰之志

位於福岡縣嘉麻市的 寒北斗酒造（Kan Hokuto Shuzo），創業於享保十四年（1729 年），是九州北部最具代表性的清酒藏之一。酒藏依山傍水，取用英彦山系伏流水為釀造之源。這股清冽柔軟的水質，與嘉麻盆地的寒冷氣候，共同孕育出寒北斗獨有的清麗風格。

「寒北斗」之名源自古地名「北斗宮」，象徵「腳踏土地，仰望星辰」的釀酒信念。現任藏元承襲八代傳統，以「清澈、端正、恆久」為理念，持續探索如何讓一杯清酒在日常中綻放出溫柔的光。1984 年，代表品牌「寒北斗」誕生，其名如今已成為福岡清酒的象徵。

寒北斗酒造的釀造哲學是「釀造能融入餐桌的酒」。他們強調清香而非濃香、旨味而非甜味。釀造所用的米以「山田錦」與「夢一献」為主，並與在地農家契作，確保每一粒米都能傳遞土地的息聲。低溫長期發酵使酒質細膩透明，而瓶內熟成則增添圓潤層次。

代表作品 「寒北斗 特別純米」 以穩重的米香、淡雅果香與乾淨收尾著稱；「寒北斗 純米大吟釀45」 則展現華麗而克制的吟釀香；而 「寒北斗 超辛口」 則以俐落口感成為餐酒搭配的逸品。這些酒款都秉持相同信念——在味與香的平衡中，找到「飲而不倦」的極致。

近年來，寒北斗酒造不僅延續傳統，更積極擁抱新世代感性。藏內導入現代設備，同時保留職人手感，並以「30 年後仍為人所愛的酒藏」為願景，持續打造能與時代共鳴的風味。

當你舉杯時，那清爽的米香與淡淡的吟釀香氣，彷彿英彦山冷冽之風拂過舌尖，留下的，是北斗星般恆久的光芒。