🌊 墨廼江酒造｜清流與海風之間，釀出透明的詩
位於宮城縣石卷市的 墨廼江酒造（すみのえしゅぞう），創業於弘化二年（1845 年），是一座由海風與河川共同孕育的老酒藏。這裡是北上川注入太平洋的港口之城，海霧與淡水交融的氣候，賦予酒造獨特的風土氣息。藏名「墨廼江」取自當地守護航海的「墨廼江神社」，象徵水的流動與生命的循環，也寓意「讓酒如水般清澈流轉」。
現任第六代藏元 澤口康紀 同時擔任杜氏，以「清麗而柔軟、帶有氣品」為釀酒核心。他認為清酒的理想，是「透明中蘊藏力量」。因此，墨廼江的酒不追求張揚的香氣，而在細節中展現深度與平衡。
酒造所用之水來自北上川伏流水，水質柔軟、礦物平衡，是釀造淡麗酒質的理想水源。酒米則嚴選宮城縣代表品種「蔵の華」與「美山錦」、兵庫「山田錦」及岡山「雄町」等，由契約農家精心栽培。發酵以宮城酵母進行，透過低溫長期釀造與槽搾工法，使酒液呈現優雅而乾淨的口感。
墨廼江的代表酒款如 「墨廼江 純米吟釀 雄町」、「特別純米 蔵の華」 等，香氣清新，帶有青蘋果、白花與細緻米香，入口滑順、酸度輕盈、尾韻俐落。這樣的酒風特別適合作為「食中酒」，能與海鮮、壽司、天婦羅等料理相得益彰。
在 2011 年東日本大震災中，酒藏曾遭受嚴重損毀，但澤口藏元帶領團隊於同年重啟釀造，以「從水之破壞，重生於水之恩」為信念，再次讓墨廼江流向世界。
墨廼江酒造以匠心與誠意，讓東北的水氣化為一杯清麗的詩。當你舉杯時，那股淡淡的鹹風與稻香，正是石卷土地的氣息在喚醒你的味覺。
