🌼 光栄菊酒造｜重生的星光，釀出自然之息
在佐賀縣小城市的一隅，一間名為 光栄菊酒造（Koueigiku Shuzo） 的酒藏，以「自然生酛 × 自然酵母 × 無添加」的理念，重新定義了現代清酒的靈魂。這家原創立於明治維新時期的酒藏，曾於 2006 年休業，卻在 2017 年因一群熱愛清酒的職人與藏人之手而奇蹟復活。這場重生，也讓「光栄菊」這三個字，再度閃耀於日本清酒的新世代舞台。
現任藏元兼釀造負責人 山本克明 與夥伴們共同肩負復興使命，他們以「自然共生」為核心，堅持不使用添加酵母、不調整酒精濃度、不以穩定取代個性。光栄菊的酒如同自然界的生命體，會呼吸、會變化，充滿動感與鮮活的能量。
釀造所用之水來自佐賀的伏流水，柔軟而潔淨；酒米多取自九州各地契約農家之手，如山田錦、雄町與吟之さと。釀造方式以生酛造り與無濾過生原酒為主，透過低溫長期發酵，讓微生物自然發展出獨特的香氣與酸度。每一批次的光栄菊，皆帶著細微的個性差異，正是「自然之作」的魅力所在。
其代表品牌系列如 「HELLO! KOUEIGIKU」、「月光」、「白月」、「黄色いすだち」 等，以繽紛創新的標籤設計與奔放果香著稱。香氣明亮、酸度活潑，帶有熱帶水果、檸檬與微氣泡感，入口細緻卻具層次，餘韻乾淨俐落。那股「自然發酵的野性與純粹」成為光栄菊的標誌性風格。
光栄菊酒造不追求標準化的美，而是讓每一滴酒都成為土地與時間的即興作品。當你舉杯光栄菊，那份帶著酸與香的奔放能量，正是自然與人心交融後的光芒。
