栃木縣「せんきん」推出的全新限定企劃「旅米」第二彈，以從日本不同產區「旅行而來的稻米」為主題，突破仙禽長年堅持栃木縣櫻市在地米釀造的框架，透過釀造家之間的連結，重新思考酒米、風土與微生物之間的關係。

由於近年稻米供應及氣候環境產生變化，仙禽在各地釀造夥伴協助下取得不同產區的酒米。繼第一彈「熊本縣穗增」後，第二彈選用由京都伏見「日日釀造」引介的兵庫縣產愛山，搭配山田錦，以仙禽現行「江戶返還」理念及生酛製法釀造。

愛山素有「酒米鑽石」之稱，米粒碩大、容易溶解，能釀出豐潤甘味與深厚旨味；但若控制不當，也容易使酒體過於厚重。仙禽沒有藉由增加吸水量強行溶解米粒，而是回歸「以麴的力量使米溶解」的原點，順應麴菌與酵母的活動，細緻控制愛山豐富而容易膨脹的酒質。

愛山對仙禽亦具有特殊意義。2011年3月11日東日本大震災發生時，酒造正準備以愛山進行製麴及洗米；釀造設備受損、電力及用水不足，只能在極為困難的環境下完成少量釀造。相隔15年後，仙禽再次面對愛山，以目前累積的技術與自然發酵理念，完成這款具有記憶與傳承意義的限定作品。

香氣柔和而帶有成熟果實般的甜美感，入口呈現愛山特有的圓潤甘味、豐富米旨與滑順質地。生酛帶來清晰而富有生命力的酸度，在酒體中建立鮮明骨架，避免愛山的濃郁感流於厚重。

中後段可感受到愛山深沉的旨味與些許穀物層次，明亮酸度則持續收束甘味。雖然採無加水原酒設定，酒精濃度僅13%，整體仍維持仙禽現代作品特有的輕盈感、透明度與飲用流暢性。

酒造：株式會社せんきん

品牌：仙禽

產地：日本栃木縣櫻市

系列：旅米

系列順序：第二彈

原料：米、米麴

原料米：兵庫縣產愛山、山田錦

精米步合：非公開

酒母：生酛

製法：無濾過、原酒、火入

酒精濃度：13%

日本酒度：非公開

酸度：非公開

胺基酸度：非公開

容量：720ml

保存方式：建議冷藏

上市日期：2026年9月29日

建議冷藏至約8～12°C，以白酒杯品飲。適合搭配鮪魚赤身、鰹魚刺身、照燒鰤魚、鹽烤雞肉、壽喜燒、烤豬肉、菇類料理及半硬質起司。

※本品為火入版本，並非生酒。

※「旅米」代表原料米由其他產區及釀造夥伴轉交仙禽使用，並非表示成品於不同酒造間移動。

※本品使用兵庫縣產愛山，因此不同於仙禽以往以栃木縣櫻市產米為核心的酒款。