S風之森 2025 ☆ 靜間／北地區01 無濾過無加水生酒 720ml
奈良縣「風之森」以葛城山麓風土為核心推出的「S風の森」系列限定作品。系列以「將里山延續至一百年後」為理念，清楚標示稻米年份、栽培者與田區，藉由單一農家及單一產區的秋津穗，呈現不同土地條件所形成的風味差異。
本品選用靜間幸一先生在葛城山麓「北地區01」栽培的2025年產秋津穗釀造。該田區自前一年度開始改採減農藥特別栽培，酒標上的「☆」正代表減少農藥使用、降低環境負擔的永續標準，並非酒款評分。
北地區位於葛城山麓醸造所前方，單一水田面積相對寬廣，日照條件良好，在山麓三個栽培區域中具有較高的生產效率。由於海拔較高、灌溉水路無法抵達，當地水田主要依靠山中流下的天然清澈山水種植秋津穗，孕育出具有力量感與豐富層次的米質。
香氣清爽而富有張力，可聯想到青香蕉、紅葡萄及成熟果實，並帶有吉野杉般的清新木質氣息。入口首先感受到風之森標誌性的細緻氣泡，酒液略帶柔滑質感，柑橘皮般的酸澀感與溫和米旨味隨之展開。
中後段浮現低精白秋津穗所帶來的酸味、苦味、澀味與穀物層次，柔和甘味則與木質香氣交疊，形成具有立體感的悠長餘韻。低溫飲用時口感鮮明俐落；隨著溫度回升，稻米旨味及土地般的力量感會更加清晰。
酒造：株式會社葛城山麓醸造所
品牌：風の森
產地：日本奈良縣御所市
系列：S風の森
原料：米、米麴
原料米：奈良縣御所市葛城山麓產秋津穗
栽培者：靜間幸一
田區：北地區01
稻米年份：2025年產
栽培方式：減農藥特別栽培
未來酒度：☆
精米步合：非公開（接近食用米程度的低精白）酒母：速釀
酒精濃度：14%
特定名稱：純米酒
製法：無濾過、無加水、生酒
日本酒度：非公開
酸度：非公開
容量：720ml
保存方式：必須冷藏並直立保存
日本
建議先冰鎮至約5～10°C，以白酒杯品飲；亦可稍微回溫，感受米旨與木質香氣逐漸展開。適合搭配真鯛刺身、鹽烤雞肉、炙燒帆立貝、烤菇、天婦羅、奶油白身魚及柔和起司。
※「2025」代表釀造所使用秋津穗的收穫年份。
※「☆」是由環境負擔、田地生命力及地方貢獻度構成的「未來酒度」，並非品質評分。
※本品為生酒，必須全程冷藏；酒液含有天然發酵氣體，開瓶前切勿搖晃，請保持直立並緩慢開啟。
決定「未來酒度」的三項要素
評價要素 | 評估內容 |
環境負擔的低減程度 | 用水、電力來源，以及農藥與化學肥料的使用量等。 |
稻田的地力 | 稻田及土壤中的生物多樣性等，透過土壤分析加以量化。 |
對地方的貢獻程度 | 是否合理分配利潤給農家，以及對里山的理解與捐助等。 |
星號代表什麼？
標示 | 評價條件 |
S 風之森（無星） | 每瓶捐贈 50 日圓予里山基金，並使用自然能源釀酒。 |
S 風之森 ★ | 在基本條件之外，採用減少農藥使用的栽培方式，降低環境負擔。 |
S 風之森 ★★ | 在基本條件之外，採用不使用農藥與化學肥料的栽培方式，降低環境負擔。 |
S 風之森 ★★★ | 在基本條件與二星條件之外，稻田具有更豐富的地力，且對地方有較高的貢獻。 |
S 風之森會在酒瓶上標示「未來酒度」，讓消費者了解這款酒誕生的環境，以及自己的消費如何支持永續未來。
所以，品名中的「☆、☆☆」代表對環境、農業與地方的貢獻評價，並非口感評分，也不是精米步合或酒質等級。
