奈良縣「風之森」以葛城山麓風土為核心打造的「S風の森」系列限定作品。系列以「將里山延續至一百年後」為理念，分別標示稻米的栽培者、產區及田區編號，讓每瓶酒都能呈現特定土地與農家的個性。
本品選用杉浦英二先生於葛城山麓「西地區02」栽培的秋津穗釀造，全程不使用農藥及化學肥料，並以接近食用米的低精白方式保留稻米原有的力量。酒標上的「☆☆」代表其環境友善栽培與永續實踐程度，並非酒款評分。
西地區位於海拔超過400米的山麓高處，周圍被森林環抱，日照時間較短，單一田區面積亦較細小。雖然耕作條件嚴苛，水田卻能優先承接由山林湧出的清澈水源，較不受其他田區肥料及農藥影響，形成透明而純淨的土地個性。
香氣清新而富有層次，可聯想到香蕉、蜜瓜及成熟白色水果，並伴隨淡淡木質、乳酸與蒸米氣息。入口帶有風之森標誌性的細緻氣泡感，隨即展開凝聚而豐潤的米旨味；柔和甜味、清爽酸度與乳脂般圓潤質感互相交織，充分呈現低精白秋津穗的飽滿生命力。
中後段逐漸浮現細緻穀物感與木質氣息，酒體雖豐厚，收尾仍保持清澈俐落。這是一款能直接感受稻米旨味與山麓風土的作品，也展現「S風之森」由農田、栽培者到釀造完整連結的理念。
酒造：株式會社葛城山麓醸造所
品牌：風の森
產地：日本奈良縣御所市
系列：S風の森
原料：米、米麴
原料米：奈良縣御所市葛城山麓產秋津穗
栽培者：杉浦英二
田區：西地區02稻米
年份：2024年產
栽培方式：無農藥、無化學肥料
精米步合：非公開（接近食用米程度的低精白）
酒母：速釀
酒精濃度：14%
特定名稱：純米酒
製法：無濾過、無加水、生酒
日本酒度：非公開
酸度：非公開
容量：720ml
保存方式：必須冷藏並直立保存
建議充分冰鎮至約5～10°C，以白酒杯品飲。適合搭配鹽燒雞肉、真鯛刺身、炙燒帆立貝、白身魚天婦羅、烤菇、奶油料理及新鮮起司。
※「2024」代表所使用秋津穗的收穫年份，並非商品上市年份。
※本品為生酒，請全程冷藏保存。
※酒液保留天然發酵氣體，開瓶前切勿搖晃，請保持直立並緩慢開啟。
決定「未來酒度」的三項要素
評價要素 | 評估內容 |
環境負擔的低減程度 | 用水、電力來源，以及農藥與化學肥料的使用量等。 |
稻田的地力 | 稻田及土壤中的生物多樣性等，透過土壤分析加以量化。 |
對地方的貢獻程度 | 是否合理分配利潤給農家，以及對里山的理解與捐助等。 |
星號代表什麼？
標示 | 評價條件 |
S 風之森（無星） | 每瓶捐贈 50 日圓予里山基金，並使用自然能源釀酒。 |
S 風之森 ★ | 在基本條件之外，採用減少農藥使用的栽培方式，降低環境負擔。 |
S 風之森 ★★ | 在基本條件之外，採用不使用農藥與化學肥料的栽培方式，降低環境負擔。 |
S 風之森 ★★★ | 在基本條件與二星條件之外，稻田具有更豐富的地力，且對地方有較高的貢獻。 |
S 風之森會在酒瓶上標示「未來酒度」，讓消費者了解這款酒誕生的環境，以及自己的消費如何支持永續未來。
所以，品名中的「☆、☆☆」代表對環境、農業與地方的貢獻評價，並非口感評分，也不是精米步合或酒質等級。
