ILLUMINA｜世界首創 LED 色光照射發酵日本酒

當光，成為釀酒的語言

在日本清酒的世界裡，光，長久以來被視為必須避開的存在。ILLUMINA，選擇反其道而行。

ILLUMINA 系列，是日本首創、亦是世界首創的**「LED 色光照射發酵清酒」**。在最為漫長、最關鍵的酒醪發酵期間，酒藏以 24 小時不間斷、約 25 天 的 LED 光照射，讓光成為影響微生物行為的全新變數。

靈感，源自水耕植物在 LED 光照下所展現的生長差異。若光能改變生命的形態，是否也能重塑清酒的風味？

透過專利認證的釀造技術，ILLUMINA 將「光的波長」轉化為釀酒的設計元素。不同顏色的光，帶來不同的發酵節奏，孕育出截然不同的香氣、口感與結構。

ILLUMINA，源自拉丁文，意為「被光所照亮之物」。它不只是名稱，更是一種宣言——讓不可見的科學，化為可被感知的風味。

這不是對傳統的否定，而是在尊重傳統之上，為清酒開啟下一個時代的可能。

ILLUMINA，是一場光與時間、科技與職人精神共同完成的釀造實驗。

商品資訊

ILLUMINA（イルミナ）紅光 RED LIGHT 720ml

• 原材料：米（日本國產）、米麴（日本國產米）

• 原料米：栃木縣產酒米 100％

• 精米步合：55％

• 酒精濃度：16％

• 容量：720ml

• 特定名稱／分類：純米吟釀

• 風味類型：辛口

• 日本酒度：＋4

• 生酒／火入：火入