榮光富士 星祭 純米大吟釀 無濾過生原酒

🌾 富士酒造｜出雲之地，誠實之酒

在神話之鄉——島根縣出雲市，一座歷經百年的酒藏靜靜佇立於山與水之間。富士酒造合資会社（Fuji Shuzo），創業於明治三十四年（1901 年），是島根地區最具代表性的清酒釀造廠之一。其代表品牌 「出雲富士（Izumo Fuji）」，以「人與自然共釀」為理念，象徵土地的純淨與職人的誠實。

富士酒造的釀造哲學極為樸實卻深刻。藏元 富士正洋 相信：「酒是土地與人之間的對話。」因此，釀造所用的米與水皆取自出雲當地。釀酒水來自宍道湖水系伏流水，水質柔和、帶礦物氣息，能賦予酒體優雅的透明感。酒米則使用山田錦、佐香錦與島根原生品種「神の舞」，皆由契約農家以自然農法種植，將四季的氣息融入米香之中。

在工藝上，富士酒造全量採用純米釀造，不添加釀造酒精，並堅持小批量生產與手工操作。部分酒款仍以傳統木桶仕込み與槽搾り製成，這種緩慢而細緻的釀造方式，使酒液在時間中自然呼吸，風味更顯圓潤與穩定。

「出雲富士」的酒風以柔中帶勁著稱——香氣清爽、果香細緻，入口帶淡淡稻米旨味與細膩酸度，收尾乾淨俐落。無論是「純米吟釀 佐香錦」、「特別純米 山田錦」，或限定的「超辛口系列」，都展現出不同層次的出雲風土。

這句話，是富士酒造的信念。他們不追求華麗的香氣，而是讓酒自然地融入日常。當你舉杯出雲富士，那份清澄的滋味，不只是米與水的結晶，更是土地、時間與人心交織出的溫柔詩篇。